ShiitakeAna Yemek
Tepside Mantarlı Tatlı Patates ve Fasulye
Tek tepside baharatlı tatlı patates, taze fasulye, mor soğan ve Shiitake şapkaları; önce fırında, son dakikalarda üst rezistansta kızarıyor. Yarım saatlik vejetaryen bir akşam yemeği.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık10 dk +45 dk ıslatma
- Pişirme25 dk
- Toplam1 sa 20 dk
- Porsiyon4 kişilik
- DiyetVegan
Malzemeler
- 40 gkuru bütün Shiitake Donko (iri şapkalar)
- 1 çay kaşığısarımsak tozu
- 1 çay kaşığısoğan tozu
- 1 çay kaşığıtütsülenmiş kırmızıbiber (isot da olur)
- 1 çay kaşığıkuru kekik
- 1 çay kaşığıkuru maydanoz
- 1 çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 450 gtatlı patates, soyulup 5 cm'lik küpler
- 225 gtaze fasulye, yıkanmış
- 1iri mor soğan, ay dilimleri
- 5 yemek kaşığızeytinyağı, bölünmüş
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Şapkaları ılık suda 45 dakika bekletin. Saplarını koparın, sıkıp kurulayın.
Tüm baharatları bir kasede karıştırın.
Fırını 230°C'ye ısıtın, tepsiye yağlı kâğıt serin.
Tatlı patatesleri tepsiye tek kat dizin; 2 yemek kaşığı yağ gezdirip 1 yemek kaşığı baharat serpin, harmanlayın.
Yumuşayana kadar 15 dakika pişirin, tepsinin üst kısmına toplayın.
Fasulyeleri tepsinin alt kısmına, soğanı ortaya, mantar şapkalarını patateslerin yanına dizin. Kalan yağı ve baharatı üzerlerine serpin.
Fırını ızgara (üst rezistans) moduna alın. Yarısında çevirerek sebzeler kızarana kadar 5–10 dakika pişirin.
Bunun yanına ne gider?
Sarımsaklı yoğurt ya da tahin sosu.
Alternatifler
- Proteinli: tepsiye fırın tavuk ya da dana sosis ekleyin.
- Taze fasulye yerine brokoli.
Kullanılan mantar hakkında
Bütün Shiitake Donko şapkaları üst rezistansta kenarlarından kızarır; tatlı patatesin yanında etli, tuzlu bir denge kurar.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Izgarada Nasıl Pişirilir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
