ShiitakeBurger, Taco ve Sandviç
Teriyaki Tempeh ve Mantarlı Taco
Teriyaki soslu çıtır tempeh ufakları, havuç ve mantar sotesi, mor ve beyaz lahanayla yumuşak tortillalarda. Otuz dakikalık renkli, vegan bir taco.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +30 dk ıslatma
- Pişirme15 dk
- Toplam1 saat
- Porsiyon8 taco
- DiyetVegan
Malzemeler
- 15 gkuru Shiitake Donko
- ⅛baş mor lahana (yaklaşık ½ su bardağı doğranmış)
- ⅛baş beyaz lahana (yaklaşık ½ su bardağı doğranmış)
- 2iri ya da 3 orta boy havuç (yaklaşık ¾ su bardağı)
- 1 pakettempeh (sert tofu da olur)
- 5 yemek kaşığızeytinyağı, bölünmüş
- 1 su bardağıteriyaki marinası ve sosu, bölünmüş (¼ ve ¾ su bardağı)
- 8küçük yumuşak tortilla (küçük lavaş da olur)
- İsteğe bağlı süs için frenk soğanı
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Shiitake Donko'yu ılık suda 30 dakika bekletin. Sıkıp kurulayın ve ince dilimleyin.
Mor ve beyaz lahanayı doğrayıp kenara koyun.
Havuçları kibrit çöpü şeklinde doğrayın, mantarla birleştirin.
Tempehi küçük parçalara ufalayın.
2 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Havuç ve mantarı yumuşayana kadar 3 dakika soteleyin. ¼ su bardağı teriyaki ekleyip 1 dakika pişirin, kenara alın.
Tavaya kalan 3 yemek kaşığı yağı ekleyin. Tempehi ara sıra karıştırarak altın rengi olana kadar 5 dakika pişirin.
¾ su bardağı teriyakiyi ekleyip 1 dakika pişirin.
Tortillalara lahana, sotelenmiş sebze ve teriyaki tempeh koyun; frenk soğanıyla süsleyin.
Bunun yanına ne gider?
Misket limonlu soda ya da soğuk yeşil çay.
Alternatifler
- Tempeh yerine tavuk kıyma.
- Hazır teriyaki yerine soya sosu, bal ve zencefil karışımı.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko teriyakinin tatlı-tuzlu tadıyla çok iyi anlaşır; tempehin fındıksı tadına derin bir umami ekler.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Nasıl Sotelenir?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
