ShiitakeAtıştırmalık ve Meze
Zeytinli Beyaz Peynirli Mantar Dolması
Yeşil ve siyah zeytin, mor soğan ve humusla hazırlanan iç mantar şapkalarına doluyor; fırından çıkınca beyaz peynir ve maydanozla servis ediliyor.
MYCOVITA tarifi
- Hazırlık15 dk +45 dk ıslatma
- Pişirme30 dk
- Toplam1 sa 30 dk
- Porsiyon8–10 kişilik
- DiyetVejetaryen
Malzemeler
- 20iri (yaklaşık 60 g) kuru bütün Shiitake Donko
- 4 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 2 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 1 su bardağıçekirdeksiz yeşil zeytin, küp doğranmış
- ½ su bardağıçekirdeksiz siyah zeytin, küp doğranmış
- ¼ su bardağıküp doğranmış mor soğan
- 3 yemek kaşığıhumus
- ¼ su bardağıufalanmış beyaz peynir
- Süs için kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
Kuru mantarı hazırlayın. Şapkaları ılık suda 45 dakika bekletin. Saplarını koparıp ince kıyın; şapkaları sıkıp kurulayın.
Fırını 200°C'ye ısıtın.
Şapkalara 2 yemek kaşığı zeytinyağını sürün, çukur yüzleri alta gelecek şekilde 33×23 cm'lik fırın kabına dizin ve 10 dakika pişirin.
Kalan 2 yemek kaşığı yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve kıyılmış sapları 3 dakika pişirin. Zeytinleri ekleyip 1 dakika çevirin. Mor soğanın yarısını ekleyip 1 dakika pişirin. Ocaktan alıp humusu karıştırın.
Şapkaları bu içle doldurun ve yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin.
Kalan mor soğan, beyaz peynir ve maydanozla ılık servis edin.
Bunun yanına ne gider?
Kızarmış ekmek ve bir kadeh beyaz şarap.
Alternatifler
- Humus yerine labne.
- İçe bir kaşık kurutulmuş domates.
Kullanılan mantar hakkında
Shiitake Donko'nun sapları da içe giriyor; şapkalar ise zeytinli dolguyu taşıyan sağlam birer kap oluyor.
Daha fazlası: Shiitake mutfak rehberi.
Yöntem ve ölçü
Yöntemi: Kuru Mantar Fırında Nasıl Kızartılır?
Ölçü: Kullanım Rehberleri
Fotoğraf ve tarifin özgün hâli: Mushroom Council
